Taruraruhe momo harore e tino rapuhia ana mo te reka ahurei me te reka o te oneone.Ko enei harore utu nui e kiia ana ko nga "taimana o te kihini" na te onge me te reka o te reka.Ko tetahi o nga huarahi tino pai ki te kai i te tarataratara ko te tunu ki nga momo rīhi, a, i konei, ka tirotirohia me pehea te tunu taratara kia tino tika.
I mua i te ruku ki roto i te mahi tunu kai, he mea nui kia mohio ki nga momo momo tararere e waatea ana.E rua nga waahanga matua otaratara: taratara pango me te taratara ma.Ka kitea nga taratara pango ki nga rohe penei i Perigord i Parani, e mohiotia ana mo te kaha, te kakara reka.I tetahi atu taha, ka kitea nga truffles ma i te rohe o Piedmont o Itari, he mea utu nui mo o ratou kakara reka, karika.
I te wa e pa ana ki te tunu truffles, he mea nui ki te hapai i a raatau ma te tupato me te whakaute i te reka o te reka.He pai ake te pai o te taruwhi ina he hou, he iti te whakamahi hei whakanui i te reka o te rihi.Na to ratou kakara kaha,tarataraKa taea e koe te wikitoria i etahi atu kai mena ka whakamahia nui.
Ko tetahi o nga huarahi tino rongonui me te ngawari ki te tunu tarataraiwa ko te heu ki runga i nga rīhi pēnei i te rimurapa, te risotto, te hēki kuru ranei.Ki te mahi i tenei, ka hiahia koe hetaratarahe kai tapatapahi, he mandolin ranei hei heu angiangi nga truffles.Ma tenei tikanga ka taea e te kakara o te taratara te whakauru ki roto i te rihi, ka hanga i te reka me te reka o te reka.
Ko tetahi atu huarahi rongonui ki te tunu tarataraiwa ko te whakauru ki roto i te hinu, te pata, te tote ranei.Ka taea te whakamakuku i nga hinu me te pata ki runga i nga rīhi kia pai ai te hā o te tarataraiwa.tarataraka taea te whakamahi i te tote ki te whakamaarama i nga rīhi pēnei i te huawhenua tunua, te kai tunu ranei.
Mo te hunga e whai ana ki te kawe i o raatau pukenga tunu taruffle ki te taumata e whai ake nei, ko te hanga pata taruffle ki te kainga he tino pai.Ki te hanga pata taratara, whakaranu noa i te pata ngohengohe ki te tapatapahi rawa, ki te kuoro raneitaratara.Ka taea te whakamahi i tenei pata papai ki te whakanui i te reka o nga rihi penei i te paopao, te kaimoana, ka horahia ranei ki runga i te taro katahi ano ka tunua.
I tua atu, ka taea te whakamahi truffles ki te hanga ranu reka me nga mea kakara.Ko te aioli taruffle, te mayonnaise me te honi taruffle he tauira noa mo te whakaurunga o te taruke ki roto i nga momo mahi kai.
He mea nui kia mohio koe kaua rawa e tunua nga tarataratara ki te wera nui, na te mea ka iti te reka o te reka.Engari, he pai ake te taapiri i nga tarataratara ki nga rihi i mua tonu i te mahi hei pupuri i te kakara me te reka.
Hei whakatau, te tunu kai metarataraHe huarahi whakamiharo ki te whakanui i te reka o nga rihi me te kawe mai i te pa o te papai ki tetahi kai.Ahakoa heu ki runga i te rimurapa, ka werohia ki roto ki te hinu me te pata, ka whakamahia ranei hei hanga ranu reka, ko te truffles he momo whakauru ka taea te whakanui i nga momo momo rihi.Ma nga tikanga tika me te huarahi tupato, ka taea e nga tangata katoa te reka o te reka o te truffles i roto i a raatau mahi kai.